Par Sault, le Ventoux se laisse apprivoiser. Ce versant est le plus long et le plus régulier : 26 km à travers les champs de lavande et les forêts de pins odorantes. La pente moyenne de 4,6 % cache quelques passages à 11 % passés les zones lavandières. Après Chalet Reynard (km 21), le tracé rejoint le versant Bédoin pour les 5 derniers kilomètres mythiques sur calcaire blanc.
Le Mont Ventoux par Sault se situe dans le massif Provence, département Provence. Son altitude de 1901 m en fait un col de catégorie 1. La pente moyenne de 5.4 % sur 21 km représente 1125 m de dénivelé positif.
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