Depuis Villeneuve-Minervois, village viticole au cœur du Minervois, le versant sud du Pic de Nore est une longue ascension progressive sur 23,8 km. La montée longe les vignobles du Minervois pendant les premiers kilomètres avant de gagner les châtaigneraies et les forêts de chênes pubescents. À Cabrespine (km 17), la montée s'affirme sur 6 km à 6,5 % en forêt de sapins. Ce versant, choisi par la Cyclosportive La Jalabert (hommage au champion catalan), est régulier et moins exposé à la chaleur que le versant nord. Le panorama depuis le sommet vers les Pyrénées et la Méditerranée est exceptionnel.
Le Pic de Nore par Cabrespine (via Villeneuve-Minervois) se situe dans le massif Montagne Noire, département Occitanie. Son altitude de 1211 m en fait un col de catégorie 1. La pente moyenne de 4.3 % sur 23.8 km représente 1013 m de dénivelé positif.
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